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    2004.4 湖南农业

    1. 传统运法 一般是采用帆

    布、 橡胶袋放入鱼篓或木桶中， 用

    木制十字形板轻击水面， 使水面

    产生波动或加换净水， 增加溶氧

    4. 车运法 这种方法能长时间运输， 鱼水比可

    达到 1 ∶1 ，成活率高达 95% 以上。

    5. 活鱼集装箱机组运法 活鱼集装箱机组的原

    理与活鱼运法类似。 在机组中采用独立的动力源与

    增氧系统， 工作更可靠。 鱼水比例为春夏季1 ∶2 ；秋

    冬季1 ∶1 。 该法运鱼成活率高， 运输时间也较长， 12

    小时内成活率高达95% 以上；水体含氧量高， 鱼箱

    中鱼的分泌粘液、 排泄物可排除， 并可满载整机吊

    装， 因此可用在汽车、 轮船、 火车等交通工具上运输。

    6. 湿运法 该法仅适用于耐低氧能力强， 尤其

    是在低温条件下生理耗氧量较少的鱼类。 运输时， 鱼

    贮藏加工

    一、 香椿酱

    选择新鲜、 柔软鲜嫩的香椿

    芽为原料。 摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分， 放进洗涤槽

    中， 用流动清水洗涤干净， 捞出沥

    干水分。分别按原料量的20% 加

    入食盐和水， 用多功能食品加工

    器打浆， 使其成为均匀的浆体。 其

    原辅料配比为1 公斤香椿芽加食

    盐和水各200 克。 取四旋瓶进行清

    洗、 消毒、 沥干， 然后将香椿浆直

    接装入瓶中拧紧。经过2 个月后

    熟， 即为香椿酱成品。

    二、 即食香椿芽

    1 . 选料 以芽呈紫色或略带

    绿色、 柔软、 富有香气的品种为

    佳。 当椿芽长到10 厘米～15 厘

    米时，从基部掰下， 捆成0.3 公斤

    的小把 ......